К разделам

Все блюда для заготовок

42 блюд ✓ Приготовлено: 3/42

Справочник всех блюд месяца. Кликни — раскроются ингредиенты и рецепт. Отмечай блюда как приготовленные, чтобы не делать дважды.

8 Завтраки
Сырники 36 шт
Ингредиенты
  • Творог 9% 1.5 кг
  • Яйца 3 шт
  • Мука 200 г
  • Сахар 100 г
  • Изюм 100 г
  • Ванилин 1 пакетик
Рецепт
  1. Творог протереть через сито или пробить блендером — масса должна стать однородной.
  2. Добавить яйца, сахар, ванилин, перемешать. Всыпать муку и изюм, замесить мягкое тесто.
  3. Сформировать сырники по 50–60 г (всего ~36 шт), обвалять в муке.
  4. Заморозить на доске в один слой, затем переложить в пакет (хранить до 2 мес).
  5. Жарить из заморозки на среднем огне под крышкой 4–5 мин с каждой стороны.
Творожная запеканка 2 формы (4 завтрака на двоих)
Ингредиенты
  • Творог 1 кг
  • Яйца 6 шт
  • Манка 200 г
  • Сахар 150 г
  • Сметана 200 г
  • Изюм или замороженные ягоды 200 г
Рецепт
  1. Творог протереть, смешать с яйцами, сахаром, манкой и сметаной. Дать постоять 15 мин (манка набухнет).
  2. Добавить изюм или ягоды, перемешать.
  3. Разложить в 2 формы для запекания, смазанные маслом.
  4. Запечь при 180°C 35–40 мин до золотистой корочки.
  5. Полностью остудить, нарезать порциями, заморозить в контейнерах. Разогревать в микроволновке 2–3 мин.
Блинчики с творогом и яблоком (сладкие) 24 шт
Ингредиенты
  • Мука 400 г
  • Молоко 1 л
  • Яйца 4 шт
  • Сахар 100 г
  • Соль щепотка
  • Растительное масло 50 мл
  • Творог (для начинки) 500 г
  • Яблоки 4 шт
  • Корица 1 ч.л.
Рецепт
  1. Тесто: молоко + яйца + сахар + соль + мука + масло, взбить венчиком до однородности. Дать постоять 20 мин.
  2. Испечь 24 тонких блина на сухой раскалённой сковороде.
  3. Начинка: творог растереть с яблоками (натёртыми) и корицей.
  4. На каждый блин — 1.5 ст.л. начинки, свернуть конвертом.
  5. Заморозить в один слой, потом ссыпать в пакет. Разогревать на сковороде с маслом 5–7 мин.
Овсянка порционная 8 порций
Ингредиенты
  • Овсяные хлопья 400 г
  • Молоко 1 л
  • Замороженные ягоды 400 г
  • Орехи (грецкие/миндаль) 150 г
  • Мёд 100 г
  • Бананы 4 шт
Рецепт
  1. Сварить овсянку на молоке 7–10 мин до мягкости.
  2. Разложить по 8 контейнерам/банкам (150–200 г).
  3. Сверху уложить ягоды, орехи, ломтики банана и ложку мёда.
  4. Закрыть крышкой и заморозить (или хранить в холодильнике 3 дня).
  5. Разогревать в микроволновке 2 мин, при необходимости долить молока.
Гранола домашняя 1 большая банка
Ингредиенты
  • Овсяные хлопья 500 г
  • Орехи (миндаль, грецкие, кешью) 300 г
  • Семечки тыквенные и льняные 100 г
  • Мёд или кленовый сироп 150 мл
  • Кокосовое масло 80 г
  • Сухофрукты (курага, изюм) 200 г
  • Корица 1 ч.л.
Рецепт
  1. Растопить кокосовое масло с мёдом/сиропом, добавить корицу.
  2. Смешать овсянку, орехи, семечки. Залить сладкой смесью, перемешать.
  3. Разложить тонким слоем на противень с пергаментом.
  4. Запекать при 150°C 30–35 мин, перемешивая каждые 10 мин до золотистого цвета.
  5. Полностью остудить, добавить сухофрукты. Хранить в банке до 1 мес.
Шакшука (база-соус для заморозки) 4 порции
Ингредиенты
  • Помидоры в собственном соку 2 банки (800 г)
  • Перец болгарский 4 шт
  • Лук 2 шт
  • Чеснок 1 головка
  • Томатная паста 80 г
  • Паприка копчёная 1 ч.л.
  • Зира 1 ч.л.
  • Кориандр молотый 1 ч.л.
  • Фета (добавлять при подаче) 200 г
  • Яйца (свежие, при подаче) 8 шт
Рецепт
  1. Лук и перец нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить чеснок и специи (зира, кориандр, паприка).
  2. Влить помидоры в собственном соку, томатную пасту. Тушить 20 мин до густоты.
  3. Посолить, поперчить. Полностью остудить.
  4. Разложить по 4 порциям в контейнерах/zip-пакетах, заморозить.
  5. При подаче: разогреть базу на сковороде, вбить свежие яйца, накрыть крышкой 5–6 мин. Посыпать фетой.
База-зажарка для омлетов и фриттат 8 пакетов по 100 г
Ингредиенты
  • Лук 2 шт
  • Перец болгарский 2 шт
  • Шпинат свежий или замороженный 200 г
  • Брокколи 200 г
  • Зелень пучок
  • Яйца (свежие, при готовке) 1 десяток
  • Сыр (при готовке) 200 г
Рецепт
  1. Лук, перец, шпинат, брокколи мелко нарезать.
  2. Слегка обжарить лук, добавить перец и брокколи, тушить 5 мин. В конце — шпинат и зелень.
  3. Полностью остудить, разделить на 8 пакетов по 100 г, заморозить.
  4. При подаче: разморозить пакет, обжать на сковороде с маслом, залить взбитыми яйцами.
  5. Готовить под крышкой 3–4 мин, посыпать тёртым сыром.
Куриные сосиски домашние 16 шт
Ингредиенты
  • Фарш куриный 800 г
  • Чеснок 3 зубчика
  • Паприка сладкая 1 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Перец чёрный молотый 0.5 ч.л.
  • Лёд или ледяная вода 50 мл
  • Пищевая плёнка для формирования 1 рулон
Рецепт
  1. Фарш смешать с продавленным чесноком, специями и ледяной водой. Хорошо вымесить 5–7 мин — масса должна стать липкой.
  2. Отрезать куски пищевой плёнки 20 см, выложить ~80 г фарша колбаской, плотно завернуть и завязать края.
  3. Сделать 16 сосисок. Опустить в кипящую воду на 10–12 мин (плёнку не снимать).
  4. Остудить в холодной воде, снять плёнку.
  5. Заморозить в пакете. Разогревать на сковороде с маслом 5 мин до румяности.
15 Птица и индейка
Куриные котлеты с сыром 24 шт (заморозить сырыми)
Ингредиенты
  • Фарш куриный 1.2 кг
  • Лук 2 шт
  • Яйца 2 шт
  • Сыр твёрдый 200 г
  • Хлеб белый или сухари 100 г
  • Молоко (для замачивания хлеба) 100 мл
  • Зелень пучок
  • Соль, перец по вкусу
Рецепт
  1. Лук мелко нарезать, обжарить или пробить блендером с фаршем.
  2. Хлеб замочить в молоке, отжать. Сыр натереть на крупной тёрке.
  3. Соединить фарш, лук, хлеб, яйца, сыр, рубленую зелень, соль и перец. Хорошо вымесить.
  4. Сформировать 24 котлеты, выложить на доску в один слой и заморозить.
  5. Переложить в пакет. Жарить из заморозки под крышкой 12–15 мин на среднем огне.
Куриные наггетсы в панировке 24 шт (сырыми)
Ингредиенты
  • Куриное филе 800 г
  • Яйца 2 шт
  • Мука 100 г
  • Панировочные сухари 200 г
  • Паприка 1 ч.л.
  • Чеснок сухой 1 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.
Рецепт
  1. Куриное филе нарезать на кусочки 4–5 см.
  2. Каждый кусочек обвалять последовательно: мука → взбитые яйца → панировочные сухари со специями (паприка, чеснок, соль).
  3. Выложить наггетсы на доску с пергаментом, заморозить в один слой.
  4. Переложить в пакет — храниться до 3 мес.
  5. Запекать из заморозки при 200°C 18–20 мин или жарить во фритюре 5 мин.
Куриные бёдра в соевом маринаде 12 шт (в маринаде, сырыми)
Ингредиенты
  • Бёдра куриные 12 шт (~1.5 кг)
  • Соевый соус 150 мл
  • Мёд 3 ст.л.
  • Чеснок 1 головка
  • Имбирь свежий 30 г
  • Кунжутное масло 2 ст.л.
Рецепт
  1. Чеснок и имбирь натереть. Смешать с соевым соусом, мёдом, кунжутным маслом — это маринад.
  2. Бёдра вымыть, обсушить, разложить в zip-пакеты по 4 шт.
  3. Залить маринадом (по ~50 мл на пакет), выпустить воздух, помассировать пакет.
  4. Заморозить плоско в пакете — маринуются прямо в процессе разморозки.
  5. Размораживать в холодильнике, запекать при 200°C 35–40 мин или жарить на гриле.
Плов с курицей 4 порции по 2 (готовый, в контейнерах)
Ингредиенты
  • Бёдра куриные 800 г
  • Рис басмати или девзира 600 г
  • Морковь 500 г
  • Лук 3 шт
  • Чеснок 2 головки
  • Зира 1 ч.л.
  • Барбарис 1 ст.л.
  • Куркума 1 ч.л.
  • Растительное масло 100 мл
Рецепт
  1. Бёдра нарезать кусочками, обжарить в казане на масле до румяности.
  2. Добавить лук соломкой, через 5 мин — морковь длинной соломкой. Тушить 10 мин.
  3. Всыпать специи (зира, барбарис, куркума), посолить. Влить кипяток (на 1.5 см выше зирвака), варить 15 мин.
  4. Всыпать промытый рис ровным слоем, не перемешивать. Долить кипятка на 1.5 см выше риса, воткнуть головки чеснока. Варить на сильном огне до впитывания воды, потом 25 мин на минимуме под крышкой.
  5. Полностью остудить, разложить по 4 контейнерам (по 2 порции). Разогревать в микроволновке 5 мин.
Приготовлено · 01.05
Курица карри с нутом 4 порции по 2 (готовое блюдо)
Ингредиенты
  • Куриное филе 700 г
  • Нут консервированный 1 банка
  • Кокосовое молоко 400 мл
  • Лук 2 шт
  • Чеснок 1 головка
  • Морковь 1 шт
  • Карри 2 ст.л.
  • Томатная паста 50 г
  • Имбирь свежий 20 г
Рецепт
  1. Лук, чеснок, имбирь, морковь измельчить. Обжарить лук, добавить специи (карри) — прогреть 1 мин.
  2. Добавить нарезанное филе, обжарить до белого цвета. Положить морковь, томатную пасту.
  3. Влить кокосовое молоко и нут (с жидкостью), посолить. Тушить 20 мин.
  4. Полностью остудить, разложить по 4 контейнерам.
  5. Заморозить. Разогревать на плите или в микроволновке. Подавать с рисом.
Приготовлено · 30.04
Тажин с курицей и абрикосами 2 порции по 2
Ингредиенты
  • Бёдра куриные без кости 800 г
  • Курага 200 г
  • Миндаль 80 г
  • Лук 2 шт
  • Чеснок 3 зубчика
  • Имбирь свежий 20 г
  • Корица 0.5 ч.л.
  • Зира 1 ч.л.
  • Куркума 0.5 ч.л.
  • Мёд 1 ст.л.
Рецепт
  1. Бёдра нарезать крупными кусками, посолить и обвалять в специях (корица, зира, куркума).
  2. Обжарить в сотейнике с толстым дном до румяности. Вынуть.
  3. В том же масле обжарить лук, добавить чеснок, имбирь.
  4. Вернуть курицу, добавить курагу, мёд, миндаль. Влить 200 мл воды, тушить под крышкой 30–35 мин.
  5. Остудить, разложить по 2 контейнерам по 2 порции. Заморозить. Подавать с кускусом или булгуром.
Куриные шашлычки в маринаде 8 порций (в йогуртовом маринаде, сырыми)
Ингредиенты
  • Бёдра куриные без кости 1.2 кг
  • Йогурт натуральный 300 г
  • Паприка сладкая 2 ч.л.
  • Чеснок 1 головка
  • Лимон 1 шт
  • Кориандр молотый 1 ч.л.
Рецепт
  1. Бёдра нарезать кусками 3–4 см.
  2. Маринад: йогурт + давленый чеснок + сок лимона + паприка + кориандр + соль. Смешать с мясом.
  3. Разложить по zip-пакетам (по 8 порций), маринуют прямо в заморозке.
  4. Размораживать в холодильнике, нанизывать на шпажки.
  5. Жарить на гриле/сковороде-гриль 4–5 мин с каждой стороны.
Фахитас с курицей 4 порции (курица в маринаде + овощи)
Ингредиенты
  • Куриное филе 600 г
  • Перец болгарский разноцветный 4 шт
  • Лук красный 2 шт
  • Лайм 2 шт
  • Паприка копчёная 1 ч.л.
  • Чеснок сухой 1 ч.л.
  • Кумин 1 ч.л.
  • Лепёшки тортилья 8 шт
Рецепт
  1. Курицу нарезать полосками. Маринад: оливковое масло + сок лайма + паприка копчёная + кумин + чеснок сухой + соль.
  2. Перец и красный лук нарезать соломкой.
  3. В zip-пакеты разложить курицу с маринадом + овощи отдельным пакетом. 4 порции.
  4. Заморозить. Размораживать в холодильнике.
  5. Обжарить курицу на сильном огне 5 мин, добавить овощи, ещё 4 мин. Подавать в тёплых тортильях.
Запеканка из индейки со шпинатом 2 формы (4 приёма пищи)
Ингредиенты
  • Филе индейки 1.2 кг
  • Шпинат свежий или замороженный 300 г
  • Яйца 6 шт
  • Лук 4 шт
  • Сметана 200 г
  • Сыр твёрдый 200 г
Рецепт
  1. Индейку пропустить через мясорубку или мелко нарубить. Лук мелко нарезать и спассеровать.
  2. Шпинат припустить (или разморозить), отжать жидкость.
  3. Смешать индейку, лук, шпинат, яйца, сметану, половину сыра. Посолить, поперчить.
  4. Разложить в 2 формы, посыпать остатком сыра. Запечь при 180°C 35 мин.
  5. Остудить, нарезать на 4 приёма, заморозить порционно. Разогревать в микроволновке 4 мин.
Бефстроганов из индейки (без грибов) 2 порции по 2
Ингредиенты
  • Филе индейки 700 г
  • Лук 2 шт
  • Сметана 300 г
  • Мука 30 г
  • Горчица 1 ст.л.
  • Томатная паста 1 ст.л.
  • Бульон или вода 200 мл
  • Лавровый лист 2 шт
Рецепт
  1. Индейку нарезать тонкой соломкой. Обжарить на сильном огне 3 мин до белого цвета. Вынуть.
  2. В сковороде обжарить лук полукольцами до золотистого. Всыпать муку, прогреть 1 мин.
  3. Добавить томатную пасту, горчицу, бульон. Размешать до гладкости.
  4. Влить сметану, вернуть мясо, добавить лавровый лист. Тушить 10 мин на маленьком огне.
  5. Остудить, разделить на 2 контейнера по 2 порции. Заморозить. Подавать с пюре или гречкой.
Куриные тефтели в сливочном соусе 24 шт
Соус: Используем готовый — Сливочный соус (300 мл).
Ингредиенты
  • Фарш куриный 1 кг
  • Лук 2 шт
  • Яйцо 1 шт
  • Хлеб или сухари 80 г
  • Сливки 20% 400 мл
  • Мука (для соуса) 30 г
  • Чеснок 3 зубчика
  • Тимьян сушёный 1 ч.л.
  • Зелень пучок
Рецепт
  1. Хлеб замочить в воде, отжать. Лук мелко нарубить.
  2. Соединить фарш, хлеб, лук, яйцо, давленый чеснок, тимьян, соль. Вымесить.
  3. Сформировать 24 тефтели, обжарить на сковороде до румяности (можно не до готовности — дойдут в соусе).
  4. Готовый сливочный соус (купленный) разогреть на сковороде, выложить тефтели, прогреть 10 мин.
  5. Остудить, разложить с соусом по контейнерам (по 6 шт). Заморозить. Разогревать в микроволновке.
Куриные котлеты с сырной начинкой 8 шт (заморозить сырыми)
Ингредиенты
  • Фарш куриный 800 г
  • Сыр твёрдый (моцарелла/чеддер) 200 г
  • Зелень (укроп, петрушка) пучок
  • Чеснок 2 зубчика
  • Лук 1 шт
  • Яйцо 1 шт + 1 для панировки
  • Хлеб белый или сухари 100 г
  • Мука (для панировки) 50 г
  • Панировочные сухари 150 г
Рецепт
  1. Лук мелко нарезать, обжарить. Хлеб замочить в воде, отжать.
  2. Сыр натереть. Зелень и чеснок измельчить, смешать с сыром — это начинка.
  3. Фарш соединить с луком, хлебом, яйцом, солью. Вымесить.
  4. Сформировать 8 котлет с сырной начинкой внутри. Обвалять: мука → яйцо → сухари.
  5. Заморозить на доске, переложить в пакет. Жарить из заморозки 8 мин с каждой стороны под крышкой.
Куриные рулетики со шпинатом и фетой 8 шт (заморозить сырыми)
Ингредиенты
  • Куриное филе (8 пластов) 1 кг
  • Шпинат свежий или замороженный 200 г
  • Фета 150 г
  • Чеснок 3 зубчика
  • Мускатный орех 0.5 ч.л.
  • Горчица (для обмазки) 2 ст.л.
  • Сметана (для обмазки) 100 г
Рецепт
  1. Филе разрезать на 8 пластов, отбить через плёнку до толщины 5 мм.
  2. Шпинат припустить, отжать. Смешать с раскрошенной фетой, чесноком, мускатным орехом.
  3. На каждый пласт выложить 1 ст.л. начинки, свернуть рулетом, закрепить зубочисткой.
  4. Обмазать смесью сметана + горчица.
  5. Заморозить в один слой, потом сложить в пакет. Запекать из заморозки при 190°C 35 мин.
Куриный жюльен без грибов 4 порционные формочки (фольгированные для кексов)
Соус: Используем готовый — Сливочный соус (300 мл).
Ингредиенты
  • Куриное филе 500 г
  • Лук-порей 1 стебель (или обычный лук — 2 шт)
  • Сливки 20% 300 мл
  • Мука (для соуса) 30 г
  • Сливочное масло (для соуса) 30 г
  • Сыр твёрдый 150 г
  • Мускатный орех 0.5 ч.л.
  • Зелень пучок
  • Фольгированные формочки для кексов 4 шт
Рецепт
  1. Курицу мелко нарезать, обжарить с луком-пореем до готовности. Посолить.
  2. Готовый сливочный соус смешать с мускатным орехом и зеленью.
  3. В фольгированные формочки разложить курицу, залить соусом, посыпать тёртым сыром.
  4. Запекать при 200°C 15 мин до румяной корочки.
  5. Полностью остудить, заморозить в формочках. Разогревать из заморозки в духовке 20 мин при 180°C.
Отбивные из индейки в пармезанной панировке 8 шт (заморозить сырыми)
Ингредиенты
  • Филе индейки 1 кг (8 отбивных)
  • Яйца 2 шт
  • Мука 80 г
  • Панировочные сухари 200 г
  • Пармезан 100 г
  • Сухие травы (орегано, базилик) по 1 ч.л.
  • Чеснок сухой 1 ч.л.
Рецепт
  1. Филе нарезать на 8 кусков, отбить через плёнку до 1 см толщины. Посолить, поперчить.
  2. Смешать сухари с тёртым пармезаном, травами, чесноком сухим — это панировка.
  3. Каждую отбивную обвалять: мука → яйцо → панировка с пармезаном.
  4. Выложить на доску в один слой, заморозить. Переложить в пакет.
  5. Жарить из заморозки на среднем огне 6 мин с каждой стороны или запекать при 200°C 25 мин.
8 Говядина
Лазанья 2 формы (по 4 порции = 8 приёмов)
Готовое: Покупаем Лазанья замороженная (2 шт). Рецепт ниже — для домашнего варианта.
Ингредиенты
  • Листы лазаньи 20 шт
  • Фарш говяжий 800 г
  • Лук 2 шт
  • Морковь 2 шт
  • Чеснок 3 зубчика
  • Томатная паста 200 г
  • Помидоры в собственном соку 400 г
  • Молоко (для бешамеля) 1 л
  • Мука (для бешамеля) 80 г
  • Сливочное масло (для бешамеля) 80 г
  • Мускатный орех 0.5 ч.л.
  • Сыр твёрдый 300 г
  • Базилик сушёный 1 ч.л.
Рецепт
  1. Закупаем готовую замороженную лазанью — 2 шт. Запекать по инструкции на упаковке (обычно 200°C / 40–50 мин из заморозки).
  2. Если делать самим: рагу — лук, морковь, чеснок обжарить, добавить фарш, протушить. Влить помидоры и пасту, тушить 30 мин.
  3. Бешамель: масло растопить, всыпать муку, прогреть 1 мин. Тонкой струйкой влить тёплое молоко, варить до загустения. Посолить, добавить мускатный орех.
  4. Собрать слоями: бешамель → листы → рагу → бешамель → сыр. Повторить 3 раза, сверху много сыра.
  5. Запечь при 180°C 40 мин. Остудить, разрезать на порции, заморозить кусками.
Приготовлено · 30.04
Тефтели говяжьи в томатном соусе 24 шт (готовые)
Соус: Используем готовый — Томатный соус (500 г).
Ингредиенты
  • Фарш говяжий 800 г
  • Рис круглый 100 г
  • Лук (в фарш) 2 шт
  • Яйцо 1 шт
  • Морковь (в соус) 1 шт
  • Лук (в соус) 1 шт
  • Томатная паста 100 г
  • Сметана 100 г
  • Лавровый лист 2 шт
Рецепт
  1. Рис отварить до полуготовности (10 мин), остудить.
  2. Фарш смешать с рисом, луком, яйцом, солью. Сформировать 24 тефтели.
  3. Готовый томатный соус разогреть с обжаренным луком и морковью, добавить пасту, сметану, лавровый лист.
  4. Выложить тефтели в соус, тушить под крышкой 30 мин.
  5. Остудить, разложить с соусом по контейнерам (по 6 шт). Заморозить.
Фаршированные перцы 8 шт (готовые)
Ингредиенты
  • Перец болгарский 8 шт
  • Фарш говяжий 500 г
  • Рис круглый 100 г
  • Помидоры в собственном соку 250 г
  • Лук 2 шт
  • Морковь 1 шт
  • Сметана 33% 200 мл
  • Чеснок 3 зубчика
  • Сливочное масло 30 г
Рецепт
  1. Перцы вымыть, срезать верхушку, удалить семена.
  2. Рис отварить до полуготовности. Лук и морковь обжарить.
  3. Фарш смешать с рисом, половиной зажарки, давленым чесноком, солью. Нафаршировать перцы.
  4. Соус: остатки зажарки + помидоры + сметана + сливочное масло, посолить. Уложить перцы в сотейник, залить соусом.
  5. Тушить под крышкой 40 мин. Остудить, заморозить порциями (по 2 перца) в соусе.
Подлива говяжья 3 порции по 2 (готовая)
Ингредиенты
  • Фарш говяжий 600 г
  • Лук 2 шт
  • Морковь 2 шт
  • Томатная паста 80 г
  • Сметана 100 г
  • Мука 30 г
  • Лавровый лист 2 шт
Рецепт
  1. Лук и морковь нарезать, обжарить на масле до мягкости.
  2. Добавить фарш, обжарить до изменения цвета, разбивая комки. Всыпать муку, перемешать.
  3. Положить томатную пасту, прогреть 1 мин. Влить 400 мл воды или бульона.
  4. Добавить сметану, лавровый лист, посолить, поперчить. Тушить 25 мин на маленьком огне.
  5. Остудить, разложить по 3 контейнерам по 2 порции. Заморозить. Подавать с пюре или макаронами.
Рагу говяжье с овощами 2 порции по 2 (готовое)
Ингредиенты
  • Фарш говяжий 500 г
  • Кабачок 1 шт
  • Перец болгарский 1 шт
  • Морковь 2 шт
  • Лук 1 шт
  • Томатная паста 80 г
  • Чеснок 2 зубчика
  • Зелень пучок
Рецепт
  1. Лук, морковь, чеснок измельчить, обжарить.
  2. Добавить фарш, обжарить до изменения цвета.
  3. Кабачок и перец нарезать кубиком, добавить к фаршу. Положить томатную пасту, посолить.
  4. Тушить под крышкой 25 мин до мягкости овощей. В конце — рубленая зелень.
  5. Остудить, разложить по 2 контейнерам по 2 порции. Заморозить.
Котлеты говяжьи сливочные 16 шт (заморозить сырыми)
Ингредиенты
  • Фарш говяжий 900 г
  • Сливки 20% 80 мл
  • Лук 1 шт
  • Яйцо 1 шт
  • Хлеб белый или сухари 100 г
  • Молоко (для замачивания хлеба) 100 мл
  • Соль, перец по вкусу
Рецепт
  1. Хлеб замочить в молоке, отжать. Лук мелко нарубить.
  2. Соединить фарш, хлеб, лук, яйцо, сливки, соль, перец. Хорошо вымесить и слегка отбить о миску.
  3. Сформировать 16 котлет.
  4. Заморозить на доске в один слой, переложить в пакет.
  5. Жарить из заморозки на среднем огне под крышкой 6–7 мин с каждой стороны.
Блинчики с мясом 16 шт
Ингредиенты
  • Мука (для теста) 300 г
  • Молоко (для теста) 700 мл
  • Яйца (для теста) 3 шт
  • Сахар 1 ст.л.
  • Соль щепотка
  • Растительное масло 50 мл
  • Фарш говяжий 500 г
  • Лук (в начинку) 2 шт
  • Зелень пучок
Рецепт
  1. Тесто для блинов: мука + молоко + яйца + сахар + соль + масло. Дать постоять 20 мин.
  2. Испечь 16 блинов на сухой раскалённой сковороде.
  3. Начинка: лук обжарить, добавить фарш, готовить до готовности 15 мин. Посолить, поперчить, добавить зелень.
  4. На каждый блин — 2 ст.л. начинки, свернуть конвертом.
  5. Заморозить в один слой, потом ссыпать в пакет. Разогревать на сковороде с маслом 6–8 мин.
Болоньезе (соус для пасты) 4 порции по 2 (готовый соус)
Ингредиенты
  • Фарш говяжий 700 г
  • Помидоры в собственном соку 800 г
  • Лук 2 шт
  • Морковь 2 шт
  • Сельдерей стеблевой 2 стебля
  • Чеснок 3 зубчика
  • Томатная паста 60 г
  • Красное вино (по желанию) 100 мл
  • Базилик сушёный 1 ч.л.
  • Орегано сушёный 1 ч.л.
  • Молоко 100 мл
Рецепт
  1. Лук, морковь, сельдерей мелко нарубить (мирпуа). Обжарить на оливковом масле 10 мин.
  2. Добавить фарш, обжарить до румяности, разбивая комки.
  3. Влить вино, выпарить. Добавить помидоры, томатную пасту, чеснок, травы. Посолить.
  4. Тушить на маленьком огне 1.5 часа. В конце влить молоко, прогреть 5 мин.
  5. Остудить, разложить по 4 контейнерам по 2 порции. Заморозить. Подавать с пастой.
3 Рыба
Рыба в панировке (мерлуза/треска) 12 порций (заморозить сырыми, в панировке)
Ингредиенты
  • Филе мерлузы или трески 1.2 кг
  • Яйца 3 шт
  • Мука 100 г
  • Панировочные сухари 250 г
  • Лимон 1 шт
  • Чеснок сухой 1 ч.л.
  • Паприка 1 ч.л.
  • Соль, перец по вкусу
Рецепт
  1. Филе нарезать на 12 порционных кусков, обсушить, посолить, поперчить. Сбрызнуть соком лимона.
  2. Подготовить 3 миски: мука со специями (паприка, чеснок), взбитые яйца, панировочные сухари.
  3. Каждый кусок обвалять последовательно: мука → яйцо → сухари.
  4. Выложить на доску с пергаментом, заморозить в один слой. Переложить в пакет.
  5. Жарить из заморозки на среднем огне 5 мин с каждой стороны или запекать при 200°C 20 мин.
Запечённая треска порционно 4 порции (можно сырое филе с маринадом)
Ингредиенты
  • Филе трески 600 г
  • Лимон 1 шт
  • Оливковое масло 50 мл
  • Чеснок 3 зубчика
  • Сухие травы (тимьян, орегано) по 1 ч.л.
  • Соль, перец по вкусу
Рецепт
  1. Филе разрезать на 4 порции. Обсушить.
  2. Маринад: оливковое масло + сок и цедра лимона + давленый чеснок + травы + соль + перец.
  3. Разложить рыбу по zip-пакетам с маринадом по 1 порции.
  4. Заморозить — маринуется в процессе разморозки.
  5. Размораживать в холодильнике, выложить в форму с маринадом, запечь при 200°C 15–18 мин.
Рыбные котлеты из лосося 24 шт (заморозить сырыми)
Ингредиенты
  • Филе лосося или форели 1.4 кг
  • Лук 2 шт
  • Укроп свежий пучок
  • Яйца 2 шт
  • Сливки 20% 100 мл
  • Панировочные сухари 150 г
  • Лимон (цедра) 1 шт
  • Соль, перец по вкусу
Рецепт
  1. Филе лосося пробить блендером в крупный фарш (не в пасту).
  2. Лук и укроп мелко нарубить. Соединить с рыбой, добавить яйца, сливки, цедру лимона, сухари (~50 г), соль.
  3. Вымесить, дать постоять 15 мин. Сформировать 24 котлеты.
  4. Обвалять в оставшихся сухарях, заморозить на доске в один слой. Переложить в пакет.
  5. Жарить из заморозки на среднем огне 5 мин с каждой стороны.
5 Супы
Тыквенный суп-пюре 4 порции по 2 (готовый)
Ингредиенты
  • Тыква 1.2 кг
  • Морковь 2 шт
  • Лук 2 шт
  • Чеснок 3 зубчика
  • Сливки 20% 200 мл
  • Имбирь свежий 20 г
  • Мускатный орех 0.5 ч.л.
  • Тыквенные семечки 50 г
  • Оливковое масло 30 мл
Рецепт
  1. Тыкву, морковь, лук нарезать кубиком. Чеснок и имбирь измельчить.
  2. Обжарить лук на оливковом масле, добавить чеснок, имбирь, морковь. Тушить 5 мин.
  3. Положить тыкву, залить водой/бульоном (на 2 см выше овощей), посолить. Варить 25 мин до мягкости.
  4. Пробить блендером в пюре, влить сливки, добавить мускатный орех. Прогреть.
  5. Остудить, разлить по 4 контейнерам по 2 порции. Заморозить. При подаче посыпать тыквенными семечками.
Гороховый суп 4 порции по 2 (готовый)
Ингредиенты
  • Горох колотый 500 г
  • Курица копчёная (грудка/окорочок) 400 г
  • Картофель 3 шт
  • Морковь 2 шт
  • Лук 2 шт
  • Лавровый лист 2 шт
  • Зелень пучок
Рецепт
  1. Горох замочить на ночь, слить, залить чистой водой (~3 л). Варить 40 мин до мягкости.
  2. Добавить нарезанный картофель, варить 10 мин.
  3. Лук, морковь обжарить на масле — зажарка. Добавить в суп.
  4. Положить копчёную курицу кусочками, лавровый лист, посолить. Варить ещё 15 мин.
  5. Остудить, разлить по 4 контейнерам по 2 порции. Заморозить. При разогреве добавить свежую зелень.
Куриный бульон с лапшой 4 порции (бульон в заморозку, лапша варится свежей)
Ингредиенты
  • Курица суповая 1 шт (~1.5 кг)
  • Морковь 2 шт
  • Лук 2 шт
  • Сельдерей корневой 100 г
  • Лавровый лист 3 шт
  • Перец горошком 1 ч.л.
  • Лапша яичная (отдельно) 300 г
  • Зелень пучок
Рецепт
  1. Курицу залить холодной водой (~3 л), довести до кипения, снять пену.
  2. Добавить целые лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец горошком. Варить 1.5 часа на минимальном огне.
  3. Процедить, мясо разобрать на волокна и вернуть часть в бульон.
  4. Остудить, разлить бульон по 4 контейнерам/банкам. Заморозить.
  5. При подаче: разогреть, отварить отдельно лапшу 5 мин и добавить в тарелку с бульоном и зеленью.
Минестроне с фасолью 4 порции по 2
Ингредиенты
  • Фасоль белая консервированная 2 банки
  • Паста мелкая (диталини/орзо) 200 г
  • Помидоры в собственном соку 400 г
  • Морковь 2 шт
  • Сельдерей стеблевой 3 стебля
  • Кабачок 1 шт
  • Лук 2 шт
  • Чеснок 3 зубчика
  • Базилик сушёный 1 ч.л.
  • Пармезан (при подаче) 80 г
Рецепт
  1. Лук, морковь, сельдерей, чеснок измельчить и обжарить на оливковом масле.
  2. Добавить кабачок кубиком, тушить 5 мин. Положить помидоры, базилик, посолить.
  3. Влить 1.5 л воды/бульона, варить 15 мин. Добавить фасоль с жидкостью.
  4. Сварить пасту отдельно (заморозить без неё, чтобы не разварилась).
  5. Остудить, разлить суп по 4 контейнерам. Заморозить. При подаче: разогреть, добавить варёную пасту и пармезан.
Томатный суп с фрикадельками 4 порции по 2
Ингредиенты
  • Помидоры в собственном соку 800 г
  • Лук 2 шт
  • Чеснок 3 зубчика
  • Сливки 20% 100 мл
  • Базилик свежий или сушёный пучок / 1 ч.л.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Фарш куриный (на фрикадельки) 400 г
  • Хлеб белый или сухари 50 г
  • Яйцо (на фрикадельки) 1 шт
Рецепт
  1. Фрикадельки: фарш + замоченный хлеб + яйцо + соль. Сформировать ~24 шарика.
  2. Лук и чеснок обжарить, добавить помидоры, томатную пасту (если есть), сахар, базилик. Влить 1 л воды.
  3. Пробить блендером в пюре. Довести до кипения, добавить фрикадельки, варить 12 мин.
  4. Влить сливки, прогреть. Не кипятить.
  5. Остудить, разлить по 4 контейнерам по 2 порции. Заморозить.
3 Прочее
Киш с брокколи и сыром 2 формы маленьких (4 приёма)
Ингредиенты
  • Мука (для теста) 400 г
  • Сливочное масло (для теста) 200 г
  • Яйцо (в тесто) 1 шт
  • Соль (в тесто) щепотка
  • Брокколи 400 г
  • Сыр твёрдый 200 г
  • Сливки 20% 400 мл
  • Яйца (в начинку) 6 шт
  • Мускатный орех 0.5 ч.л.
Рецепт
  1. Тесто: муку смешать с холодным маслом в крошку, добавить яйцо и щепотку соли. Замесить, охладить 30 мин.
  2. Раскатать, выложить в 2 маленькие формы, сделать бортики. Наколоть вилкой, припечь при 180°C 10 мин.
  3. Брокколи разделить на соцветия, бланшировать 3 мин. Выложить на основу, посыпать тёртым сыром.
  4. Заливка: яйца + сливки + мускатный орех + соль. Залить начинку.
  5. Запечь при 180°C 35 мин. Полностью остудить, нарезать на 4 приёма, заморозить порционно.
Блинчики со шпинатом и фетой 12 шт
Ингредиенты
  • Мука (для теста) 250 г
  • Молоко (для теста) 600 мл
  • Яйца (для теста) 2 шт
  • Соль щепотка
  • Растительное масло 30 мл
  • Шпинат свежий или замороженный 250 г
  • Фета или брынза 150 г
  • Чеснок 2 зубчика
  • Мускатный орех 0.5 ч.л.
Рецепт
  1. Тесто: мука + молоко + яйца + соль + масло. Дать постоять 20 мин. Испечь 12 блинов.
  2. Шпинат припустить, отжать жидкость, нарубить.
  3. Смешать шпинат с раскрошенной фетой, давленым чесноком, мускатным орехом.
  4. На каждый блин — 1.5 ст.л. начинки, свернуть конвертом.
  5. Заморозить в один слой, потом ссыпать в пакет. Разогревать на сковороде с маслом 6–8 мин.
Блинчики с курицей в сливочном соусе 8 шт
Соус: Используем готовый — Сливочный соус (200 мл).
Ингредиенты
  • Мука (для теста) 200 г
  • Молоко (для теста) 500 мл
  • Яйца (для теста) 2 шт
  • Соль щепотка
  • Растительное масло 30 мл
  • Куриное филе 400 г
  • Сливки 20% 100 мл
  • Сыр твёрдый 80 г
  • Лук 1 шт
  • Мука (для соуса) 20 г
  • Сливочное масло (для соуса) 20 г
Рецепт
  1. Тесто: мука + молоко + яйца + соль + масло. Испечь 8 блинов.
  2. Лук обжарить, добавить нарезанное филе, готовить 10 мин до готовности. Посолить.
  3. Готовый сливочный соус разогреть, смешать с курицей и тёртым сыром.
  4. На каждый блин — 2 ст.л. начинки, свернуть конвертом.
  5. Выложить в форму, можно полить остатком соуса. Заморозить. Разогревать в духовке 200°C 20 мин из заморозки.